主理人Hugo的話
我在日本留學時，最能體會到的是日本人那種「匠人精神」，他們會用盡
自己一生的精力，對自己喜歡的事堅守永不放棄、精益求精的信念，深深的感
染了我，我相信只要一個人對自己所愛的事精益求精，一定會做到最出色的作
品。所以希望我的品牌能夠實踐「香港製造」的匠人精神。
希望Gâteau OMAKASE可以帶以下東西俾大家:
1. 提供專業蛋糕嘅知識比香港人，令佢地有另一種角度去欣賞享受甜品。
2. 營造一個夢想，一個對蛋糕行業遠景，令更多對蛋糕有熱誠既人，去入呢一行為夢想奮鬥。
3.組成一班專業既甜品隊伍，提供專業甜品比香港人，發揮「匠人精神」，為技術而精益求精，不斷進步。
而 「Omakase 」一詞源自日文「おまかせ」。從日文字面上來看，おまかせ可以寫作お「任」せ，不難聯想到「拜託、全權委任」之意。在板前的世界裡，Omakase 是客人把自己完全交給信任的壽司師傅，任由師傅帶領他進入一場未知旅程；而接受委任的料理職人，則會依照當日食材的最佳狀況，以個人經驗對客人說：「請交給我吧！」這簡單的一場委託，卻常被認為是重視「旬」（時節）的和食最高表現
呢個日文都好近我既初心。為某人全心全意做一件事。而我地透過專業既技術，全心全意比最好既蛋糕比客人。
